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蒸鸡蛋羹直接上锅蒸大错特错!关键3步要掌握 鸡蛋嫩滑如布丁
2022-11-30

原标题:蒸鸡蛋羹直接上锅蒸大错特错!关键3步要掌握 鸡蛋嫩滑如布丁对于小时候的我来说,早餐最满足的,就是来一碗热乎乎的、香软嫩滑的鸡蛋羹。那时候是真的没什么条件,吃一碗鸡蛋羹就很幸福,不像现在这样,想吃什么就吃什么,早餐还可以去早餐店里随便选。

但是现在长大了,对鸡蛋羹的喜爱依旧不变,口感嫩滑如布丁,上面都看不到有气孔,挖一勺吃进嘴里,太满足太过瘾了。而且鸡蛋的营养价值极高,蛋白质含量极其丰富,不管是大人还是孩子,都很适合多吃。

蒸鸡蛋羹听起来是简单,奈何总是有人做不好,蒸出来的鸡蛋羹不仅满是蜂窝,看上去坑坑洼洼的,而且一点也不嫩滑,一点香味都没有。

蒸鸡蛋羹,不要再直接上锅蒸了,大家一定要掌握关键3步,这样蒸出来的鸡蛋羹,嫩滑如布丁。

【蒸鸡蛋羹】

配方:新鲜鸡蛋、盐、清水

1、我喜欢用乡下买的土鸡蛋,个人认为更好吃、更有营养,把鸡蛋打在碗里,接着加上适量的盐和清水,水量和鸡蛋的量,控制在1.5:1。

2、把鸡蛋搅散,搅拌成鸡蛋液以后,上面出现的一些浮沫,我们需要撇除干净。这一点很多人都不管,就直接去蒸了,其实是不对的。浮沫去除掉以后,接着再放一个盘子在碗上面,或者直接盖一层保鲜膜,如果需要盖保鲜膜的话,我们还需要用牙签戳几个洞。

3、下面起锅烧水,一定要等水烧开、沸腾之后,我们再来蒸。把盛有鸡蛋液的碗,放到锅里开始蒸,全程保持大火就可以了,大概蒸8分钟左右就行。当然了,还是要根据鸡蛋的量来决定,如果鸡蛋液的量比较多的话,可以适当地延长几分钟。

4、到时间之后,我们稍微焖一下,然后将其取出,取出之后把上面盖的盘子或者保鲜膜拿掉,再来看看状态,是不是特别光滑,特别嫩?

掌握3个窍门:

1、鸡蛋羹打在碗里后,再倒上水搅散,接下来各位需要把其中的泡沫撇掉,这样才能保证没有蜂窝。

2、鸡蛋在上锅之前,记得在最上面加一个盘子,或者盖一块保鲜膜,防止水蒸气滴在里面,导致坑坑洼洼的。

3、蒸的时候,切记不要直接上锅,需要等水开之后,再将其放入锅中开始蒸。