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腌黄瓜用去籽吗 腌黄瓜为什么要去籽
2022-11-07

我们都知道,腌黄瓜是夏季比较受欢迎的一道美食,它的味道酸辣可口,吃起来比较开胃,做法也比较简单,所以很多人都会腌黄瓜吃。腌黄瓜是有一定讲究的,尤其是食材的处理方面。那么腌黄瓜要不要去籽呢?下面让我们具体来看看吧!

腌黄瓜为什么要去籽

黄瓜籽在腌制的过程中会有很多水分,而黄瓜的籽是软的,味道不脆,为了有一个更脆的味道,所以黄瓜肉直接去掉,腌制的黄瓜更脆和美味。

由于新鲜的黄瓜本身水分较多,要想做的嫩脆爽口又入味,必须将黄瓜外圈大部分的水分去除,而瓜瓢在黄瓜内就是水分最多的保留部位,并且瓜瓢本身也是软软的,即使去除水分也一点都不会脆,因此为了保证腌黄瓜吃着足够嫩脆美味,瓜瓢最好去除不用。

腌黄瓜的做法

原材料:黄瓜2根,生姜1块,小米椒2个,大蒜1头,生抽,老抽,陈醋,蚝油,白糖,花椒,盐

制作步骤:

1、黄瓜清洗干净切成小条状,放入盆里面,加入盐,拌匀腌制一个小时左右,会有很多黄瓜水出来,把它倒掉。(感觉有点可惜,部分营养素也跟着一起出来了,可以留着煮面条或者熬粥)

2、黄瓜条用手捏干水分,放入 切成块的大蒜生姜和剁碎的小米椒。

3、陈醋,老抽,白糖,花椒,生抽放在一个小锅里面,大火烧开转小火煮一分钟左右,放凉倒入黄瓜盆中,将黄瓜条装入容器当中,最好是有盖子的,放冰箱冷藏,一个晚上之后就可以吃了。

温馨小提示:

1、虽然说这种腌黄瓜的方法可以短时间吃,但是最后装黄瓜的容器还是保持无水无油的状态,可以存放的时间多几天。

2、毕竟是二次加工的食品腌菜,不建议多吃,对身体健康不好,每次不要腌太多,一次性也别吃太多。

腌黄瓜有什么讲究

1、腌黄瓜的时候要去掉黄瓜中心的瓤,腌制出来的黄瓜口感爽脆,并且保存时间长。

2、如果腌制的量比较大,一下子吃不完,可以在腌制的时候加入一点高度白酒,增加保存的时间。

3、腌制黄瓜,这里从一开始清洗到后来的腌制,所使用的都是纯净水,如果没有纯净水也没有关系,可以用凉白开哦。

4、切记,要长时间保存的话,在腌制过程中一定要密封保存,忌油、忌生水,每次取用都要选择干净的筷子。

5、调料汁在制作的时候一定要烧开。

6、如果你今天做,明天吃,很快就能吃完,那么,腌制黄瓜的操作环境也就没有那么苛刻。